Для формы диаметром 28 см:

3 яйца

150 г муки

100 г сливочного масла

250 г коричневого сахарного песка

1 ½ ч. ложки разрыхлителя теста

50 г картофельного крахмала

1 кг ревеня

Кроме того:

масло для смазывания формы

Приготовление:

1. Отделите желтки от белков. В отдельной миске миксером взбейте сливочное масло с 100 г сахарного песка в пышную массу. Постепенно введите в эту массу желтки. Продолжайте взбивать массу, пока она не побелеет.

2. Добавьте в полученную кремообразную массу пшеничную муку и крахмал и после этого руками замесите гладкое тесто.

3. Разогрейте духовку до 200°С. Намажьте форму сливочным маслом, наполните тестом и распределите его равномерно, формируя края выстой около 3 см.

4. Вымойте ревень, очистите его и нарежьте кусочками длиной примерно 2 см. Положите ревень на основу и на 20-25 минут поставьте в духовку.

5. Белки взбейте в пену с оставшимся сахарным песком. Взбивайте до тех пор, пока не получится блестящая тяжелая масса.

6. Уменьшите температуру в духовке до 180°С. Будущее безе при помощи большой ложки выкладывайте на поверхность пирога, формируя на поверхности красивые волны. После этого поставьте пирог в духовку еще на 35-40 минут. Готовый пирог разрежьте на 12 порций.

В одной порции: 240 ккал/1020 кДж; белки: 4 г, жиры: 10 г, углеводы: 37 г;